Pour une climatisation restaurant Marrakech, il faut traiter ensemble le froid, la ventilation et l’extraction de cuisine : la salle doit rester confortable sans courant d’air sur les tables, et la cuisine doit évacuer sa chaleur et ses odeurs sans les renvoyer en salle. Le dimensionnement tient compte de l’affluence et de la cuisine.
Climatisation restaurant Marrakech : les contraintes d’un restaurant
Un restaurant cumule des sources de chaleur : clients nombreux, cuisson, éclairage, vitrages exposés et terrasse. Les besoins varient fortement entre un service calme et un service complet. Le système doit absorber ces pointes sans rendre la salle froide ni bruyante.
Salle : confort sans courant d’air
Les bouches de soufflage se placent pour que l’air frais n’arrive pas directement sur les tables. Le choix des diffuseurs (portée, vitesse résiduelle) fait toute la différence : voir grilles et diffuseurs d’air. Un système gainable, avec des unités cachées en faux-plafond, préserve l’esthétique de la salle.
Cuisine : extraction et air de compensation
La cuisine a besoin de sa propre extraction, avec une hotte et un réseau de gaines adaptés, et d’un apport d’air de compensation : sans lui, la cuisine se met en dépression et appelle l’air de la salle. Voir le réseau d’extraction de cuisine professionnelle et la ventilation de cuisine. Notre outil gratuit de calcul de hotte aide à estimer le débit.
Dimensionner
La puissance se calcule à partir de la surface, de l’affluence, de la cuisine et des vitrages. Un bilan thermique évite le sous-dimensionnement, source d’inconfort aux heures de pointe, et le surdimensionnement, source de surconsommation. L’outil de calcul des BTU donne un premier ordre de grandeur.
Bruit et entretien
Dans une salle de restaurant, le bruit de l’installation gêne la conversation : un bon dimensionnement des gaines et, si besoin, un piège à son limitent le problème. Les filtres et les unités s’entretiennent régulièrement : voir l’entretien de la climatisation à Marrakech.
Un projet ? Parlons-en
Pour les notions de base, voir l’article Climatisation (Wikipédia).
AIRISOLA fournit les climatiseurs aux particuliers et aux professionnels ; l’installation est assurée par ENKIPI, société sœur du groupe ENNAJIM. Demandez un devis gratuit, appelez le 06 62 63 89 39 ou voyez notre page climatisation à Marrakech.
Questions fréquentes
Quel système de climatisation pour un restaurant ?
Souvent un système gainable ou des cassettes en faux-plafond pour la salle, avec une extraction de cuisine dédiée et un apport d’air de compensation.
La cuisine doit-elle être climatisée avec la salle ?
Non : la cuisine a sa propre extraction et son propre apport d’air. Les deux réseaux se conçoivent ensemble pour éviter que les odeurs passent en salle.
AIRISOLA peut-elle fournir et installer ?
AIRISOLA fournit les climatiseurs et les réseaux de gaines ; l’installation est assurée par ENKIPI, société sœur du groupe ENNAJIM.
Climatisation restaurant Marrakech : préparer le projet
Un projet de climatisation restaurant Marrakech démarre par un relevé précis : surface de la salle, nombre de couverts en service plein, type de cuisson, présence d’une terrasse, orientation des vitrages. Notez aussi les horaires : un restaurant de midi et un restaurant de soir n’ont pas les mêmes apports de chaleur. Ces données alimentent le bilan thermique et la puissance retenue.
Définissez ensuite les zones : salle, comptoir, cuisine, réserves. La salle se climatise ; la cuisine se ventile et s’extrait. Les confondre conduit à des machines surdimensionnées et à des odeurs en salle.
Cuisine et salle : deux circuits qui doivent s'accorder
En climatisation restaurant Marrakech, le plus gros risque tient à l’interaction cuisine-salle. Si la hotte extrait beaucoup d’air sans compensation, la cuisine prend l’air de la salle en dépression et la climatisation travaille à perte. Prévoyez donc un apport d’air de compensation calculé avec l’extraction, comme le décrit l’article sur la ventilation d’une cuisine professionnelle. Utilisez aussi l’outil de calcul de hotte de cuisine professionnelle pour estimer le débit à extraire.
Côté salle, le choix des bouches et diffuseurs évite les courants d’air sur les tables : voir grilles et diffuseurs d’air.
Fourniture, installation et suite du projet
Pour votre climatisation restaurant Marrakech, AIRISOLA fournit les climatiseurs aux particuliers et aux professionnels, et ENKIPI assure l’installation. Pour le réseau d’extraction et les gaines, nous fabriquons à Marrakech des gaines spiralées galvanisées et des gaines rectangulaires double peau, avec leurs accessoires. Envoyez vos plans pour un devis sur plan. Les choix de matériel et de réglage se valident avec l’installateur après visite de la cuisine et de la salle.
- Traiter ensemble salle, cuisine et air de compensation.
- Placer les diffuseurs pour éviter le courant d’air sur les tables.
- Dimensionner par bilan thermique, pas au jugé.
- Penser au bruit et à l’entretien.
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